制作幼儿食品的正确做法是

制作幼儿食品的正确做法是
A、食物宜切成小块,烹制软烂
B、煮粥宜加碱
C、食物宜反复高温油炸
D、淘米次数要多,宜长期浸泡米
【正确答案】：A
【题目解析】：托幼机构在制作食品时需注意：
淘米次数不宜过多，不宜氏吋期浸泡米或用力搓洗，防止矿物质和水溶性维生素的流失。煮米饭宜采用焖饭法，煮粥不宜加碱，以免B族维生素和矿物质的流失和被破坏。
新鲜蔬菜要避免先切后洗、长时间用水浸泡、切碎后放置过久等，最好是先洗后切，急火快炒，现吃现炒，以免维生素C被溶解、破坏。
烹制食物时要去除有害有毒物质，或避免有害物质的产生(扁豆、豆浆应煮熟)。
烹制食物时油溫不宜过高，不宜反复用油煎炸食物，以防产生致癌物。
食物制作过程中少用酱油，以免影响食物的色彩，破坏幼儿的食欲。
食物应切为小块，烹制软烂，易咀嚼消化；避免干、硬、体积过大、粗纤维过多。P182