简述蛋白质的具体测定方法

作者:高老师 浏览 0

简述蛋白质的具体测定方法
【正确答案】:凯氏定氮法——最常用的,国内外应用普遍。双缩脲反应、染料结合反应、酚试剂、红外分析仪。凯氏定氮法:一些蛋白质的含氮量一般为15%~17.6%,有的上下浮动,可以测出总氮N;N/16%=N×6.25=蛋白质含量。

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