用手和少量化学膨松面坯时，要采用“复叠”的手法，否则面坯容易上劲.泻油。
2024-01-15初级面点师判断题
用葱做馅心时，只能用刀剁。
2024-01-15初级面点师判断题
用热水或温水和玉米面后静置，有利于增加粘性和便于成熟。
2024-01-15初级面点师判断题
原料必须符合在有效期内使用的规定。
2024-01-15初级面点师判断题
原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有差异。
2024-01-15初级面点师判断题
由于消防栓箱门安装有玻璃，发生火灾时，可将玻璃打碎取出消防枪进行灭火。
2024-01-15初级面点师判断题
由于面点间劳动强度大，工作时允许抽烟解乏。
2024-01-15初级面点师判断题
咸馅原料一般以细碎为好。
2024-01-15初级面点师判断题
小米与糯米掺和可做二米饭、二米粥。
2024-01-15初级面点师判断题
馅饼的风味特点是色泽金黄，皮薄馅大，口味鲜香。
2024-03-30初级面点师判断题