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屠宰后动物肌肉的僵直大致可分为

2024-08-26食品加工与保藏（专）(05744)

屠宰后动物肌肉的僵直大致可分为
A、迟滞期
B、急速期
C、僵直最后期
D、成熟期
E、排酸期
【正确答案】：ABC

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