原料选用的下一道工序将会是（）。
2024-01-18第二章初级中式烹调理论知识试题
原料选用的下一道工序将会是（）。
A.鲜料粗加工或干货涨发
B.鲜料粗加工或分档取料或干货涨发
C.鲜料粗加工或干货涨发或分档取料或滚煨
D.鲜料粗加工或切配
正确答案是3
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