下面四项中( )不是配菜的意义。
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( )不是菜肴命名方法的类型。
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关于焗法的制作特点，陈述不正确的是（ ）。
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干货制品的含水量仅为（ ），一般能长期存放。
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鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量（ ），滋味鲜美。
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菜胆500克，经加工后出净350克，其出成率为（ ）。
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影响出成率的因素主要有两点：第一，原料的规格质量；第二，原料的（ ）。
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鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整.美观”的原因是（ ）。
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化学酱油在生产中使用不纯的盐酸和碱，就会使酱油中含（ ）量过高。
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