宴席冷菜制作要考虑人的宗教信仰，如信仰伊斯兰教的不吃（ ）。
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食品雕刻创作的先决前提是（ ）。
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用横握手法，片出薄片.片刻花瓣，或修整毛坯成雏形的刀法称之为（ ）。.A. 镂空
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冷菜制作中冷菜的毛利与耗用冷菜原料成本的比率称为（ ）。
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维生素A又称（ ）。
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细菌性食物中毒多发生于（ ）。
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在光对人感觉的影响中，（ ）光，会使烤肉显出了腐烂的样子，使马铃薯好像发了霉。
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“龙凤呈祥”.“鸳鸯戏水”等雕刻作品一般适合于（ ）宴席上。
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冷菜的售价应为（ ）。
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在花卉品种的雕刻中，大白菜一般适合于雕刻（ ）。
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