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揉发酵面时,不要用“( )”反复不停地揉,避免把面揉“死”,而达不到膨松的效果。

揉发酵面时,不要用“( )”反复不停地揉,避免把面揉“死”,而达不到膨松的效果。

A.软劲

B.硬劲

C.死劲

D.活劲

正确答案是C

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