()等菜品为凸显脆嫩口感，其原料的黏液去除采用的是生搓法。
2023-11-03中式烹调师（初级）
()等菜品为凸显脆嫩口感，其原料的黏液去除采用的是生搓法。
A.生炒鳗片、生炒鱿鱼
B.软兜鳝鱼、生炒甲鱼
C.生炒鳝片、生炒甲鱼
D.生炒鳝片、生炒鳗片
正确答案是D
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