1642.对传热介质而言,火候表示单位时间内传热介质所达到的( )和向食物所提供的( )多少。
2023-12-01试题2
1642.对传热介质而言,火候表示单位时间内传热介质所达到的( )和向食物所提供的( )多少。
A.A、稳定态,热量
B.B、可控性,热量
C.C、温度,时间
D.D、温度,热量
正确答案是D
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