加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到________限值并至少保持
2023-12-01卫生监督员资质考评题库【修订2】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到________限值并至少保持_________。
A.72度；10秒
B.70度；15秒
C.63度；10秒
D.74度；15秒
正确答案是D
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