拔丝根据原料特性有挂糊和( )之别,但必须走油。
2023-12-01柠檬是大帅b
爆菜在火候上要求急火
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水烹法是利用液体不断( )将原料加热成热。
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“酱”制冷菜的操作程序一般是( )。
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以下冷菜中不需要加热的是( )。
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使用“自煮”法制作的冷菜是( )。
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冷菜“盐水鸭”的烹调方法是( )
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蒜泥白切肉煮熟程度为()。
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泡菜耍备有特别的泡菜坛并放在阴凉处，翻口内的水一般(
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糟制的烹任原料在熟制处理时般( )熟即呵。
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