冷菜制作醉的方法主要用( )作为调料。
2023-12-01柠檬是大帅b
炝法有生炝、水炝、油炝三种方法()冷菜属于油尬法。
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拌法有生拌熟拌、生熟排三种方法，( )冷菜属于生熱拌法。
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为了达到热炝菜脆策的质感效果，烫制时应在原料(后立即捞出
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( )工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出,蘸味科或拌周料后
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老卤具有醇浓馥郁的复合美味，是其(两 )的缘故。
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汤卤是决定卤菜( )的关键性因素。
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卤是指将原料放人事先调制好的卤汁中进行( ) 的方法。
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热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、( ) 、热炝和白煮等。
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荔枝味型的特点是( )。
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