中级厨师
黄焖鸡块的特点是：色泽深黄，汁浓味厚，口感()。
2023-12-01中级厨师
熘鱼片的特色是：色泽洁白，味()，质滑嫩，包汁芡明亮。
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干烧菜的口味特点是()。
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红烧菜的调味料主要有料酒、()、盐、味素、鲜汤、白糖(少许）、葱姜蒜、淀粉等。
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爆制动物内脏类原料时，一般应将原料()。
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焦熘菜的口味特色是咸鲜微酸或()为主。
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下列原料中，不适宜烹制滑熘菜的原料是()。
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下列最适宜做糖醋鱼的是()。
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北京烤鸭适宜采用的烤制方法是()。
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火候的掌握，对于菜肴的色、香、味、()、质起着决定性的作用。
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