杭州客运段第107次餐车长（服务员）实作第2页 - 杭州客运段第107次餐车长（服务员）实作

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供旅客自取的()，应当符合相应的食品卫生标准和要求。

2024-01-14杭州客运段第107次餐车长（服务员）实作

上菜时各种菜肴要对称摆放，要讲究造型艺术，如五菜一汤，以()为圆心摆成梅花形。

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回族饮食习惯除受（）影响外，由于和汉族杂居和使用汉语、汉字，亦日益受到汉族的影响，衣着已与汉族相同。

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虾蟹属于()。

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按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为()、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

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下列牛肉中，品质最佳的是()。

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适合于碱发的原料是()。

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蟹、贝类水产品可用清水活养以便()。

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麦类制品主要是指用()为原料做成的面点。

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对待外宾应做到以礼相待，服务周到，妥善安排，达到专人接待，专用餐具，专人（）等。

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