( )装盘适合于成品体积较小的品种。
2024-01-14初级面点师选择题
制作小窝头( )、成品干裂的原因是面硬。
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制作杏仁豆腐时，要掌握好( )的配比，它们将直接影响成品的口感。
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制肉类馅心时，脂肪与瘦肉的比例一般为( )为好。
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制馅心时，肉类一般选用有一定脂肪含量的部位，( )中的纤维要细而软。
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蒸制马拉糕应该使用( )。
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脂肪不具备的生理功用是( )。
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( )在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。
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