( )在化学膨松面坯中的使用量一般以3%～5%为宜。
2024-01-14初级面点师选择题
在调制面坯时，需要一定臂力和( )。
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在家庭中和工业中发生的触电事故主要是( )事故。
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在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用( )电压。
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在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与( )存在换算关系。
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在厨房范围内，( )是指构成产品的原料耗费之和。
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在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、( )、比较的核算过程。
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( )左右，保存5～14天的鱼称为冷却鱼。
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炸油条时的油一般应为( )。
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炸酱面的酱要炸( )。
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