蛋黄没有起泡性，但蛋黄与蛋白一起搅拌，对于蛋黄的作用下列说法错误的是( )。
2023-12-01西式面点师3
( )是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。
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混酥面坯中( )比例越高，酥松性越差。
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派是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用( )模具作坯模。
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在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是( )。
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