在许多圣诞节甜点的馅心中，所用的干果经常采用( )进行加工。
2023-12-01西式面点师3
下列不属于糖在西点中的作用的是( )。
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最常见的油脂品质变化是( )。
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动物油脂溶化时应( )。
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面粉中所含淀粉和蛋白质性质决定了面粉在西点制作中的( )。
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高比蛋糕面粉特别适合制作含( )的蛋糕。
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半硬麦其面粉可用以制造( )。
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制作风登糖时需要加入一定量的葡萄糖，如果没有葡萄糖，则可以用( )替代。
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札干是制作( )、展品的主要原料。
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