烤制叉烧餐包时，炉温及时间要根据餐包的( )来调控。
2023-12-01试题库五
七成油温是指( )℃油温。
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煎薄饼宜用( )加温。
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成熟的面点制品，其蛋白质受热变性，易被人体巾的酶水解为( )。
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淀粉的( )使多糖水解为双糖或单糖，有利于人体消化和吸收。
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采用炒法制作的馅料，其特点是( )。
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（ ）不是烹调热源必须满足的条件。
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食品雕刻的低温储藏法是指将雕刻作品（ ）保存。
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对于一些带骨的冷菜原料的加工，一般采用（ ）刀法。
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